皮も種も、無駄なく使ってもう1品。 食材を捨てずに、まるごと食べ切るレシピ190！ たまねぎの皮、かぼちゃの種、セロリの葉、魚の骨、茶がらなど、 それまでの習慣でなんとなく捨てていた部分を、 工夫やちょっとしたひと手間でおいしく食べ切るための本です。 捨てる部分には栄養たっぷり。 食卓に並ぶ品数は増えて、ごみは減る。 からだにも、家計にも、地球にもやさしい。 みんなにうれしい、いいことづくめのレシピ本です。 ＜レシピの一例＞ たまねぎの皮で「たまねぎパウダー」 だいこんの皮で「切干大根」 ピーマンまるごと「チンジャオロース」 キャベツの外葉で「ザワークラウト」 にんじんの葉で「ジェノベーゼ風」 アスパラガスの皮で「チーズおつまみ」 かぼちゃの種で「パンプキンシード」 さといもの皮で「パリパリチップス」 パプリカの種ごと「バーニャカウダソース」 ゴーヤのワタと種で「肉味噌」 みかんの皮で「塩こうじ」 いちごのヘタで「ドライパセリ風」 パイナップルの芯で「ドライフルーツ」 鶏皮で「鶏油」 牛脂で「ガーリックライス」 スペアリブの骨で「とんこつスープ」 魚の骨で「骨せんべい」 えびの殻で「えびパウダー」 緑茶の出がらしで「茶がらのキンパ」 コーン缶の汁を使った「かきたまスープ」 など、食材まるごと使い切りレシピを190品収録。