管理栄養士養成課程の「人体の構造と機能及び疾病の成り立ち」分野の内容を2分冊にまとめたもの。 第2巻では「解剖生理学」および「臨床医学」的分野を主とする内容を収めた。 できるだけやさしい文章で解説し，要点を整理した見出しと図表等により視覚的に見やすい内容とした。 また，難しい用語の解説や参照事項について注を設け，本文のみで読み進めていけるようにした。 章末には演習問題も設ける。 最新の動向に対応した第2版。