寒地でも期待できるユズ。5年で成園化させる接木・大苗定植・誘引法、毎年ムラなく結実させる夏肥施肥や摘果作業、脚立なしの管理作業ができる誘引重点の枝管理など、勘所を詳述。料理、健康、美容など加工法も。