フランス料理の普及と人材の育成に全身全霊を傾けた著者が、フランス料理の要点を押さえつつ、料理の歴史と技術の継承、さらに自身の経験を踏まえながら、学ぶ者の心構えについて、わかりやすく説いた幻の論考を初文庫化。巻末に天皇の料理番として名高い秋山徳蔵との対談を収録。

楽札するぞ！

売れないから高いのかな？

普通文庫本ならもっと安いでしょうが、これを読みたいって人はごくごく限られるから仕方ないでしょうね。

KFE04162

今時購入する人もほとんどいないと思いますが、辻調理師学校の創始者で、日本の西洋料理の草分けです。昔から興味を持って文庫を何冊も読んでいたので、久々に購入しました。

hiuchinada

新聞の書評で見て読んでみたく、近所の書店を回りましたが、なし。そこでネットで検索したところ入手できました。書評通りの本で満足です。