カレー界イチオシの新ジャンル！ しみじみおいしいネパールのカレー定食とおつまみ、軽食 ダルバートはネパールの国民食。 さらっとした豆のスープ「ダール」、ご飯が進む肉や魚のカレー、多彩な「アチャール」、滋味深い野菜のスパイスおかず「タルカリ」、青菜の炒めもの「サーグ」をご飯とともに盛り合わせるカレープレートで、カレー界がいまもっとも注目しているジャンルのひとつだ。 ネパール料理店の増加で、ダルバートを提供する店は増え、中毒者も増加中。 本書は大阪で早くからダルバートの魅力を伝え続けてきた「ダルバート食堂」をはじめ、3店のネパール料理店を営む著者による、待望の本格ネパール料理レシピ集。

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ネパール料理店で食べたダルバートがとても滋味深く美味しかったので興味を持って購入。特別なスパイスや食材を使うものも紹介されていますが、基本的なスパイスだけで作れそうなものも結構あったのでチャレンジしてみます。本場のレシピが知りたかったので、日本人向けにアレンジされていないところが良いです。写真もとても美しくどれも美味しそうです。ネパールの食文化や現地のお店の紹介などもあって、いつか行ってみたいなと思いました。日本はいわゆるインネパ店が多いですがもっとネパール料理が普及したらいいのにな。

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ダルバートが大好きな人間にとって、この上ないほど嬉しいレシピ本です。非常に読みやすくてわかりやすく、作るのも楽しいですし、何よりもやっぱり美味しく出来ます！あまりメジャーな食べ物ではないですが、もっとダルバートが普及すれば良いのに。

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とてもすてきな本です

ネパール料理はギーを多用するのだと思っていましたが、この本ではそうではなく、ヴィーガンでも作れるメニューが多かったので購入しました。 本としてもデザインが大変凝っていて、大切にしたくなるような一冊でした。