※本書は『最新版　ビジュアル図解 食品工場のしくみ』（2019年8月15日初版発行）の一部を修正し、装丁を新たにした新装版です。 …………………………………………………… なぜ、コンビニ弁当は長持ちするのか なぜ、納豆から異物が減ったのか 「品質を守るために工場が何をしているのか」が見えてくる！ □食中毒の防止策 □異物混入の防止策 □ペストコントロール □生産管理 □食品表示方法の変更 □トラブル・ミスを防ぐ教育 □バイトテロ対策　……など 「食の安全」のための徹底した取り組みを大公開！ 1章　食品工場はこんな働きをしている 2章　食品工場を見学してみよう 3章　食品工場はこんな部門に分かれている 4章　安全な食品をつくるためのポイント 5章　働く人の安全を考える 6章　食品工場の商品開発のポイント 7章　生産管理はこうして行う 8章　流通センターの役割を考える 9章　クレームはお客様からのプレゼント 10章　工場を管理するために知っておきたいこと