・アセスメントやケアプログラム・食事計画まで含めた，管理栄養士・栄養士が社会で活躍する実務能力を養う，応用栄養学対応の対象者ごとの演習・実習書． ・1演習としてライフステージごとに対象者のアセスメントをしケアプログラムを作成，さらに食事計画を行い，2実習として調理・供食・試食・考察をすることで実践的スキルを養う． 【主な目次】 第1部　演習・実習の実際 　序章　演習・実習の実際 　第1章　栄養ケア・マネジメント 　 第2章　食事摂取基準 　 第3章　成長，発達，加齢 第2部　ライフステージ別栄養管理の実際 　 第4章　妊娠期の栄養管理の実際 　 第5章　授乳期の栄養管理の実際 　 第6章　新生児・乳児期の栄養管理の実際 　 第7章　幼児期の栄養管理の実際 　 第8章　学童児期の栄養管理の実際 　 第9章　思春期の栄養管理の実際 　 第10章　青年期の栄養管理の実際 　 第11章　成人期の栄養管理の実際 　 第12章　更年期の栄養管理の実際 　 第13章　老年期の栄養管理の実際 　 第14章　運動・スポーツと栄養管理実際 　第15章　環境と栄養管理の実際 　第16章　障害者（児）の栄養管理の実際 付表 第1部　演習・実習の実際 　序章　演習・実習の実際 　第1章　栄養ケア・マネジメント 　 第2章　食事摂取基準 　 第3章　成長，発達，加齢 第2部　ライフステージ別栄養管理の実際 　 第4章　妊娠期の栄養管理の実際 　 第5章　授乳期の栄養管理の実際 　 第6章　新生児・乳児期の栄養管理の実際 　 第7章　幼児期の栄養管理の実際 　 第8章　学童児期の栄養管理の実際 　 第9章　思春期の栄養管理の実際 　 第10章　青年期の栄養管理の実際 　 第11章　成人期の栄養管理の実際 　 第12章　更年期の栄養管理の実際 　 第13章　老年期の栄養管理の実際 　 第14章　運動・スポーツと栄養管理実際 　第15章　環境と栄養管理の実際 　第16章　障害者（児）の栄養管理の実際 付表