オリンピックを機に生まれる持続的な効果をオリンピック・レガシーと呼ぶ。2020年、東京オリンピック・パラリンピックが開催される。持続可能性社会の実現を本格的に掲げた初めての夏の大会であり、その食材調達のあり方は、今後の世界の食品流通に大きな影響を与える。しかし日本農業は、アニマルウエルフェアやGLOBAL　GAPなどの国際認証をめぐって取り組みの遅れが指摘され、食材調達の基準をめぐる議論は大いにもめた。オリンピックを機に日本の食文化をどう発信するのか、持続可能性をめぐる課題にどう向き合うのか。 2020年に向けた日本の食文化発信について 　内閣官房東京オリンピック・パラリンピック推進本部事務局参事官　勝野美江 東京オリパラは日本農業をどう変えるのか 　一般社団法人日本生産者GAP協会理事長　田上隆一 アスリートは何を食べるのか 　神奈川県立保健福祉大学教授　鈴木志保子 アニマルウエルフェアにどう向き合うか 　帝京科学大学教授　佐藤衆介