サケは世界的に知名度が高いにも関わらず生態についてはあまり知られていない。そこでどのような生活史を送っているのかを母川回帰を中心に紹介する。 はじめに 第1章 サケの種類と生活史 　太平洋サケと大西洋サケ 　日本の太平洋サケ 　その他の日本のサケ 　世界のサケ 　回遊魚 第2章 サケのホルモン 　サケ稚幼魚の降河回遊に伴う変化 　サケ親魚の母川回帰に伴う変化 　遺伝子とタンパク質 　ホルモンの種類と作用 第3章 サケの嗅覚 　サケの嗅覚系の構造と機能 　河川水中のニオイ成分 　　溶存遊離アミノ酸 　　アミノ酸による母川記銘・母川識別 　　アミノ酸の起源 第4章 サケの記憶 　NMDA受容体 　fMRI 　魚類と哺乳類の脳 第5章 サケの回遊行動 　ベーリング海から北海道沿岸までのシロザケの回遊行動 　洞爺湖におけるヒメマス・サクラマスの回遊行動 　地磁気と磁性物質 　バイオテレメトリー手法 　標津川の蛇行復元によるシロザケとカラフトマスの遡上行動への影響 　石狩川花園頭首工の魚道におけるシロザケの遡上行動 　豊平川の床止工におけるサクラマスとシロザケの遡上行動の比較 　タイワンマスの台風による増水時の行動 　産卵時のサケの心臓停止 第6章 日本のサケの現状と将来 　日本のサケの現状 　　カラフトマス 　　シロザケ 　　ベニザケ 　　サクラマス 　高回帰性サケ創出プロジェクト 　日本のサケの将来 おわりに 参考文献 索引