「切り身」と「刺し身」を使った、毎日作りたくなる簡単なメニューから、イクラのしょうゆ漬け、かきのオイル漬け、自家製かつおツナなどのごちそうストックまで、おいしい魚介レシピがそろった一冊。さばき方や下ごしらえも、写真つきでていねいに解説しています。 【第1章】まずは、ここから。切り身と刺し身を使いこなす ・切り身 ・刺し身 【第2章】旬を味わう シンプルな魚料理 ○春 鯛／さわら／かつお／やりいか／ほたるいか／あさり ＜春のごちそうストック＞ 自家製かつおツナ ○夏 あじ／豆あじ／たこ／いわし／するめいか ＜夏のごちそうストック＞ まぐろの赤ワイン漬け 【第3章】旬を味わう シンプルな魚料理 ○秋 さんま／鮭・サーモン／さば ＜秋のごちそうストック＞ 自家製イクラのしょうゆ漬け ○冬 ぶり／えび／たら／かき／帆立て ＜冬ののごちそうストック＞ かきのオイル漬け ●手がかからないけど喜ばれる わが家のおもてなし 1しらすあれこれ 2手巻きずし ●わが家の塩むすび ●お気に入りの道具 ●表紙のレシピ