YouTubeで大人気、毎日のごはん作りを応援し、旬の食材を活かした料理を提案する料理研究家・コウケンテツさんが、日本全国、津々浦々の海へ、畑へ。 100年先まで残したい　日本の味を再発見。 行かなければ食べられない希少かつレアな味を支える人たちと語り合う。 オリジナル料理「コウケンテツのまごころレシピ」では、地元食材を使って、地域の皆さんをおもてなしーー。 NHKの人気番組・待望の書籍化第二弾は、 「沖縄ー海と太陽、生命を愛する一皿」 「大分ー伝統の味を次世代へ」 「島根ー冬の日本海・味覚の宝庫」をめぐります