人の体には、もともと、病気にならないための力、病気になっても回復する自然治癒力が備わっています。これが免疫力です。その体をつくっているものは、毎日あなたが食べているもの。何を食べるかによって、体の免疫力にも差が出てきます。 そして、免疫力をより上げるには、旬の時期の食べ物を食べるのが最善です。 　旬の食べ物には、4つのメリットがあります。 一、旬の食材は、ほかの時期の同じ食材より栄養価が高い。 二、栄養価が高いものは、味も凝縮されていておいしい。 三、価格が旬以外の時期より安い。 四、その季節の体調を整えるために役立つことが多い。 一は、例えばほうれん草は、旬である冬には、ビタミンCが夏の3倍含まれています。 二は、みなさんの味覚で確かめてみてください！ 三は、トマトの例でみると、冬の価格（消費者物価指数）は、旬である夏の1.5倍近くになります。 四は、夏には、夏バテを防ぐニガウリ、冬には、風邪予防に役立つニラが旬を迎えるといった、自然の摂理です。 ひとつひとつの食材が、どのような性質によって、私たちの健康や免疫力に働きかけるのかーー本書では、その理由を「栄養学」と「薬膳」の2つの視点から解説します。栄養学は、顕微鏡レベルでみた科学的根拠による理論。薬膳は、数千年の歴史を持つ中医学のなかで、くり返し確かめられた経験に基づく理論。この2つは、説明のしかたが違うだけで、ほとんどの点で同じ答えを出しています。 もうひとつ、食べ物によって免疫力を高めるために重要なことがあります。それは、摂取した成分が体内で最大限に生かされる調理法と、食材の組み合わせによる料理。本書は、そんなレシピを一食材についてひとつずつ、紹介しています。理屈がわからなかったとしても、この料理を作って食べることで、今日からすぐに、免疫力を高めていくことができます。 免疫力がググッと上がる旬の食材で、病気知らずのカラダに！ 本書の使い方 春の免疫力アップ食材＆料理 免疫力がアップする春のくだもの 春におすすめの飲み物 夏の免疫力アップ食材＆料理 免疫力がアップする夏のくだもの 夏におすすめの飲み物 秋の免疫力アップ食材＆料理 免疫力がアップする秋のくだもの 秋におすすめの飲み物 冬の免疫力アップ食材＆料理 免疫力がアップする冬のくだもの 冬におすすめの飲み物 知っておきたい 調味料とスパイス・薬味、飲み物の性質 薬膳の基礎知識 効能別索引／食材別索引