アメリカンクッキーとは、バラエティーに富む小さな家庭菓子のこと。
日本でアメリカンクッキーといえば、チョコレートチップクッキーやピーナッツバタークッキーなど、限定的なものが知られていますが、実のところ、その世界は、驚くほどバラエティーに富んでいます。
アメリカンクッキーは、家庭で作られる日常のおやつ。
だから、キッチンにある材料でそれほど手間をかけずに作れるものが多く、ケーキやパイに比べると気軽にできることから、チャレンジ精神あふれるユニークなものや、流行を反映したものなど、クッキーが登場した18世紀末から現代にいたるまで、どの時代も、その小さな家庭菓子の世界は、ワクワクする喜びに満ちています。
本書では、ドロップクッキー、成形クッキーと型抜きクッキー、ノーベイククッキー、サンドイッチクッキー、スクエアとバーなど、アメリカンクッキーを網羅的にまとめており、これは本邦初ともいえるでしょう。
50種類以上ある多彩なレシピは、特別な材料や道具を必要としない、作りやすいものばかり。
アメリカのお菓子はとても甘い、と思われがちですが、日本人の味覚に合う甘さに調整しています。
また、アメリカンクッキーの歴史、物語、事情など、貴重な読物も満載しているので、アメリカンクッキーのおもしろさを知る入門書としても楽しめます。
・ドロップクッキー
国民的クッキーなど多くのクッキーがこのタイプで、子どもたちも手作りする家庭菓子の代表選手。
・成形クッキーと型抜きクッキー
手成形で丸や三角、三日月形を作ったり、ひと手間かけて好きな型で抜いたりします。
・ノーベイククッキー
オーブンやトースター不要の焼かないクッキーは、アメリカらしい伝統的でユニークな家庭菓子。
「オーブンやトースターがないとクッキーは作れない」と思っている方にもぜひ試していただきたいレシピです。
・サンドイッチクッキー
サンドイッチがこよなく愛されるアメリカでは、サンドイッチクッキーも大人気。
クッキーにクリームをはさむだけでなく、サンドの世界にはもっと豊かなバリエーションが広がっています。
・スクエアとバー
正方形や長方形の型で大きく焼き、四角や細長に小さく切り分けて食べるクッキー。
小さいサイズに焼き上げるクッキーよりも成型に手間がかからないので、忙しい人にもおすすめです。
・古いクックブックのクッキー
18世紀末から19世紀後半にかけて、アメリカのクックブックが刊行され始めて間もない時代を中心に、それぞれの時代を代表する、珍しいクッキーのレシピをストーリーとともに取り上げています。
アメリカンクッキーの歴史を感じる時代旅行も楽しむことができます!
■目次
Part1 ドロップクッキー
Part2 成形クッキーと型抜きクッキー
Part3 古いクックブックのクッキー
Part4 ノーベイククッキー
Part5 サンドイッチクッキーとフィルドクッキー
Part6 スクエアとバー
Column
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レビュー(3件)
お菓子の由来や歴史的なお話が満載で、読むだけで楽しかったです。 作りやすいレシピが多くて、挑戦しやすいのも嬉しいところ。 膨張剤にベーキングパウダーではなく重曹を使うレシピや、熱を加えないお菓子も紹介されていて、面白いです。 読んでいて一番興味深かったのは「古いクックブックのクッキー」の項だったのですが、スパイスやドライフルーツを使うレシピが多いので、好みが分かれるかも。 まずは身近な「ポテトチップクッキー」か「スニッカードゥードル風マヨネーズクッキー」試してみようと思ってます。楽しみです!
買って良かった一生物の本。
見た目派地味なのに作ってみるとどれも美味しくて毎日のように色々作り毎回小躍りしています。ここまでハマったレシピ本はなかなか無いです。アメリカ菓子に対する概念が変わりました。出来上がる量も丁度いい手頃な量です。ドライフルーツ、ナッツたっぷりのアメリカのお母さん達の温かい優しさを感じるお菓子は良い意味で想定外の驚きと満足でした。 作るお菓子の歴史文化も楽しめます。
ビスケットの本からファンです。 早速クリスマスのクッキーを焼きました。 ブラウンシュガーしかなかったのでそれで作りましたが、めっちゃ美味しい♪ 他にも、こういうの作りたかった!というお菓子が沢山載っていたので、今から作るのが楽しみです♡ レシピだけでなく、由来なども書かれているので、そのお菓子への愛おしさが増しますね。 読んでいても凄く楽しいです。 有難うございました!