発行:城南進学研究社 脳に効く“ブレインフード"の知識と、頭がよくなる71レシピ♪ 脳科学の権威・久保田競先生が教える、0?6歳までの子育てママ必見の1冊です。 「卵と大豆のコリンが記憶力や集中力を高める」 「カラフル野菜の抗酸化物質が脳細胞を強化する」 「低GIの全粒穀物が脳の状態を安定させる」 など、食材の知識を“頭をよくする"観点から掘り下げ、レシピとしてまとめました。 注目なのが、記憶力や学習能力を高めるのに欠かせない重要な栄養素「コリン」。 アメリカではすでにポピュラーで、今後日本でも注目されることまちがいなし。 全レシピにコリン量を記載した、史上初の育児&レシピ本です。 レシピはどれもシンプルで簡単、かつ大人が食べてもおいしいものばかり。 作り方のコツや育脳ポイントも、わかりやすく説明しています。 ほか、「家族で食卓を囲むことが大事」「料理をすることで脳は鍛えられる」「頭を悪くする 食べものに注意」など、目からうろこのコラムも充実です。 目次 Part.1 卵のレシピと栄養 ズッキーニのジョン/薄焼き卵/卵とベーコンのサンドイッチ/くるくるオムライス Part.2 大豆のレシピと栄養 蒸し大豆/大豆チキンナゲット/大豆ときゅうりのサラダ/納豆チャーハン Part.3 有色野菜のレシピと栄養 ほうれんそうと豚肉のあんかけかた焼きそば/ほうれんそうポテトもち/にんじんとお米 のポタージュ Part.4 ベリーのレシピと栄養 ベリーマリネ/ベリーソース/ベリーのパングラタン Part.5 牛乳&ヨーグルトのレシピと栄養 クラムチャウダー/えびのトマトクリームソース にんじんご飯添え Part.6 ナッツ類のレシピと栄養 自家製ピーナッツバター/にんじんといんげんのサラダ ピーナッツバタードレッシング Part.7 全粒穀物のレシピと栄養 オーバーナイトオートミール/オートミールのトマトリゾット/チョコとくるみのオート ミールクッキー Part.8 牛赤身肉&レバーのレシピと栄養 韓国風のり巻き/簡単ハヤシライス/レバーペースト Part.9 魚のレシピと栄養 自家製さけフレーク/さけのはんぺんバーグ/簡単さけちらし/いわしのかば焼き丼 Part.10 チョコレート&ココアのレシピと栄養 丸ごとバナナのココアクレープ/くるみとレーズンのブラウニー