『暮しの手帖』本誌4世紀95号〜5世紀1号の連載に新規撮影分を加えて単行本化。「市販品を買うもの」「家では作れない」と多くの人が思い込んでいる調味料について「実は手作りできる」「自分で作ったものは市販品とは比べものにならないくらいおいしい」ことを伝える1冊。コンセプトは「おいしい」「安心」「楽しい」。豆板醤、XO醤、ウスターソースなどの作り方とともに展開料理を4〜5品紹介する。

mやざわ

家庭料理レベル。

内容のクオリティに不満です。家庭料理の域を出ていない。このレシピで作っても手間の割に美味しく無い。

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内容は盛りだくさんで素晴らしいです！ そんなに集めるのが大変でない材料で、手間暇さえかければ作れる手作り調味料のレシピ。手軽に作れるとか時短とか、そういうのを求めるならば調味料なんて買った方が安いし、味も確かだけど、タイトルに惹かれる人なら、きっと満足すると思います。作った調味料を使ったおかずのレシピもあるので、闇雲に作ってみたけどどうすれば…とはならないのではないかと。早速、豆板醤を作るのにそら豆を仕込みました。楽しみです。