最近、天然酵母パン作りにハマってしまい、購入しました。パン屋さんをするまではいきませんが、ダイニングバーを経営しているので、いずれお客さんに出したいと思っています。その上で、プロの技術を解説してくれていたので、参考になりました。,初心者向けの本ではないですね。 ドライイーストを卒業し、天然酵母もベースをクリアーしたくらいの方向けですね。 これから独立される方向け【小売を意識した本】って感じですね。。。
レビュー(3件)
天然酵母にハマり
最近、天然酵母パン作りにハマってしまい、購入しました。パン屋さんをするまではいきませんが、ダイニングバーを経営しているので、いずれお客さんに出したいと思っています。その上で、プロの技術を解説してくれていたので、参考になりました。
初心者向けの本ではないですね。 ドライイーストを卒業し、天然酵母もベースをクリアーしたくらいの方向けですね。 これから独立される方向け【小売を意識した本】って感じですね。。。