全国のソムリエが憧れるソムリエが、世界一の食の激戦地、東京・銀座にいる。店の名は「エスキス」。超一流のシェフをアシストして、お店のスタッフたちをまとめ、テレビのレギュラー出演をするなど、八面六臂の活躍はまさに「スーパーソムリエ」。数多くのグルメガイドで、常に最高の評価をされ続けているスキル(研ぎ澄まされた観察力と豊潤な言語力)が、本書で初めて明かにされる。
第1章 大切にしている事 第2章 ソムリエの役割 第3章 マリアージュの理論 第4章ソムリエの観察力と言語力 第5章 サービスの極意 第6章 私のキャリア 第7章 個人的に愉しむ 第8章 未来に望むこと 付録 エスキスのマリアージュ
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