夏野菜の代表格であるなす、トマト、きゅうり、ピーマンをどっさり一度に使えるレシピを厳選。メインのおかずから、簡単な漬けもの、たれまで、幅広いジャンルで120レシピとりそろえました。※本書は2018年発行の『なす、大量消費！』（小社）『トマト、きゅうり、ピーマン、大量消費！』（小社）の内容を一部改訂し、書籍化したものです。 【1章】なす、どっさり一気に使う！ まずは「オイル蒸し」で大量消費！／麻婆なす　ほか 【plan1】みんなが好きな4大おかず登場「人気メニュー」で大量消費！ 南蛮漬けとマリネ／カレー 和の煮もの／ラタトゥイユ 【column】なす5個なら鍋いらずでさっと作れる「レンジ蒸し」に！ 【plan2】ストックしたら食べ方いろいろ「焼きなす」「蒸しなす」で大量消費！ じか火で「焼きなす」に。／フライパンで「蒸しゆでなす」に。 せいろで「蒸しなす」に。 【column】なす5個なら鍋いらずでさっと作れる「レンジ蒸し」に！ 【plan3】なす1袋で小さな作りおき。 なすの変わり漬け、あれこれ。／ごまみそ鍋しぎ　ほか 保存袋でほったらかすだけ、なすの「袋漬け」も手軽！ 【column】すぐに使わないなら　上手に保存を！ 【2章】トマト、きゅうり、ピーマン、どっさり一気に使う！ まずは「まるごと使い」で大量消費！ トマトを「まるごと」。／まるごとトマトのだしびたし　ほか きゅうりを「まるごと」。／きゅうりの一本漬け（ピリ辛しょうゆ）　ほか ピーマンを「まるごと」。／青椒肉絲　ほか 【plan1】「トマト6個以上」を大量消費！ 自家製調味料1 トマトみそ 自家製調味料2 トマトつゆ 自家製調味料3 トマトだれ 「マリネ」に。 うまみも栄養もキープできる！「冷凍トマト」のすすめ 【plan2】「きゅうり4本以上」を大量消費！ 「漬けもの」に。／「サラダ」に。 【plan3】「ピーマン10個以上」を大量消費！ 「肉おかず」に。／「小さなおかず」に。 きゅうり、ピーマンは生のまま冷凍できます。