人気店「ホルモンしま田」がおくる、どんな肉でも　おいしく調理する秘密「安い肉」＝まずい、「高い肉」＝おいしい、というのは間違っている。調理法次第で、スーパーの肉ももっとおいしくできる。そのために必要な選び方、焼き方、肉をおいしくするたれ、定番の肉料理、保存食、世界の肉料理の作り方、肉に合わせる料理を1冊に。