コロンブスが15世紀に持ち帰った中南米原産のトウモロコシや、その後に伝わったジャガイモは、ヨーロッパの人口増加に大きく貢献した。他方、アメリカ大陸へ持ち込まれた疫病は、先住民の急激な人口減少を引き起こす。世界の食卓を豊かにした作物の伝播は、のちに「コロンブスの交換」と呼ばれるが、先住民にとっては略奪や侵略に他ならなかった。南米アンデスをフィールドに農学と人類学を研究する著者が描く、もう一つの世界史。 （本書は、『コロンブスの不平等交換　作物・奴隷・疫病の世界史』（角川選書、2017年刊）を、再構成・加筆・改題のうえ、文庫化したものです。） まえがき　 第一部　ヨーロッパに与えたもの　 　第一章　トウモロコシーーコロンブスが持ち帰った穀類　 　第二章　トウガラシーー世界各地の食文化をになう　 　第三章　ジャガイモーーヨーロッパの飢えを救う　 　コラム1　コロンブスより前に海を渡った栽培植物　 　 第二部　先住民にもたらされた災厄　 　第四章　サトウキビーー砂糖の生産と奴隷　 　第五章　馬と牛ーー生活を破壊したヨーロッパの家畜　 　第六章　天然痘ーー先住民の凄惨な悲劇　 　コラム2　ラテンアメリカ音楽の誕生　 終　章　コロンブスの功罪　 あとがき　 初出 注 参考文献