飲食店舗に特化した「安全思想・安全手法」を内容とし、必要不可欠なものだけに限定して解説しております。労働基準監督官として職業生活を通じ安全を追求し続け、日本マクドナルド、不二家の安全管理アドバイザーを務める著者が出した答えが凝縮。建設業の１０倍になる飲食店の事故発生率を減らすために、飲食店舗に携わる全ての方にお読みいただきたい１冊です。