表紙はかわいいのですが、内容は充実の教科書のような本です。 私の料理辞書となりそうです。,分かっているつもりですが、改めて、読んでみると、頭の中の整理が出来たような気がします。,調理を科学からとらえた本です。電気調理器を扱っている仕事をしてるのでお客さまに説明するときに大変役にたちます。仕事にかかわらず、日々の料理をしていくなかでこのような目線で考えながら料理をするのも楽しいです。いままで何となく調理していたのがはっきりと理由がわかって調理できると出来上がりに差がでます。,調理の原理について結構考えるのが好きなので購入。 管理を持っているものとしては授業で学んだ内容だったのでつまらなかったというか、知っていることでした。 ただ、主婦のかた、学生の方にはすごくいい内容の本だと思います。,毎日台所にたっていて不思議と思っていることが解消されればと思い購入しました。 ＱＡ式の解説はとっつきやすいのですが、解説の意味を理解しきれず、だから？と思ってしまいました。 もっと実際的な内容を期待していました。たとえば『このようにしたいときはこうすればいい』のような。少しでも知識がある方には『なるほど』と思えるのかもしれません。 知識を実際に役立てるのは高度なテクニックだと思いました。知っていて損はないことだと思いますし、今後の台所での反芻を期待したいです。
レビュー(17件)
良い本です
表紙はかわいいのですが、内容は充実の教科書のような本です。 私の料理辞書となりそうです。
あらためて
分かっているつもりですが、改めて、読んでみると、頭の中の整理が出来たような気がします。
料理に対する考えが変わります。
調理を科学からとらえた本です。電気調理器を扱っている仕事をしてるのでお客さまに説明するときに大変役にたちます。仕事にかかわらず、日々の料理をしていくなかでこのような目線で考えながら料理をするのも楽しいです。いままで何となく調理していたのがはっきりと理由がわかって調理できると出来上がりに差がでます。
調理の科学！
調理の原理について結構考えるのが好きなので購入。 管理を持っているものとしては授業で学んだ内容だったのでつまらなかったというか、知っていることでした。 ただ、主婦のかた、学生の方にはすごくいい内容の本だと思います。
毎日台所にたっていて不思議と思っていることが解消されればと思い購入しました。 ＱＡ式の解説はとっつきやすいのですが、解説の意味を理解しきれず、だから？と思ってしまいました。 もっと実際的な内容を期待していました。たとえば『このようにしたいときはこうすればいい』のような。少しでも知識がある方には『なるほど』と思えるのかもしれません。 知識を実際に役立てるのは高度なテクニックだと思いました。知っていて損はないことだと思いますし、今後の台所での反芻を期待したいです。