【経営において「言葉は最大の武器」。 576の経営用語を詳細に解説した外食マン必携のハンドブック】 外食産業に携わって半世紀を超える著者が、外食経営における必須用語を詳細に解説。 企業戦略から人材育成、マネジメントやオペレーションにかかわるものまで576語をコンパクトにまとめました。 言葉の意味だけでなく、現場ではどう理解すべきか、なぜそれが重要なのかを解きほぐした“実戦的”な用語集です。