『チーズの教本』は、チーズを学ぶ上で大切な知識を4つ（識る、巡る、広める、愉しむ）のテーマに分類。 目的のページを探しやすく、整理された構成となっています。各国の主要なチーズをカラー写真で紹介。 ]外観や質感がイメージしやすく、製法上の特徴への深い理解につながります。 この「チーズの教本」は、2021年度に行われる第22回チーズプロフェッショナル資格認定試験の受験範囲で、 2021年度C.P.A.基本講習会の必須テキストとなっています。