主要目次：物理化学と形態学の時代（コラーゲンとは／コラーゲンとの出会い／コラーゲンの物理化学的研究／コラーゲンの構造 ほか）生化学の時代(アミノ酸配列の解明／コラーゲンの多様性／プロコラーゲン／架橋物語 ほか）分子生物学・細胞生物学の時代（コラーゲンの遺伝子と遺伝病／細胞外マトリックス／細胞接着因子 ほか）高齢社会時代のトピックス：コラーゲンの老化と経口摂取効果（高齢社会の到来／コラーゲンの老化／コラーゲンの経口摂取 ほか）