１９９４年にオーストラリアで行われたＫｅｌｌｏｇｇ’ｓ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　Ｓｙｍｐｏｓｉｕｍでは、主要な微量栄養素についての最新の知見が討論された。このシンポジウムは、栄養学における世界の第一線の研究成果を集めて行われる２年に一度のイベントで、栄養に関する研究助成や消費者に対する最新栄養情報の啓蒙など、ケロッグ社の栄養関連広報活動の一環として位置付けられている。その際の研究発表が“微量栄養素-現代生活における役割”と題され、本書にまとめられた。