■自由学園の生徒が受け継ぐ伝統■ 自由学園では、特色ある教育として、毎日の昼食「お食事」を生徒たちが自らの手で作っています。 「温かい昼食を子どもたちに食べさせたい」という創立者の思いから始まったお食事。 そのお食事の中で、週に1度作られる洋菓子や和菓子などの「お食後」は生徒たちが心待ちにする人気メニューです。 本書は、自由学園で生徒たちに親しまれてきたお食後から、洋菓子と和菓子のレシピを厳選して一冊にまとめました。 ボストンクリームケーキやココアロールケーキ、煮りんごをはじめ、おはぎ、桜餅、あん巻き、氷じるこなど全41点を収録。 レシピは家庭で作りやすいように、分量や作り方をアレンジしています。 ふだんのおやつに、おもてなしにと、ぜひ楽しみながら作ってください。 【自由学園とは】 自由学園は、ジャーナリストの羽仁もと子・吉一夫妻（婦人之友社の設立者）が1921年に創立した学校です。 幼稚園・小学校・中学校・高校・大学に相当する教育課程を持ち、独自の一貫教育をおこなっています。 キャンパスの中心に食堂があり、「食」と生きることの関わりについての学びを大切にしています。 ■目次 自由学園とは 「お食事」と「お食後」 はじめに ◇洋菓子編 スポンジケーキの作り方 ホイップクリームの作り方 カスタードクリームの作り方 ピーチショートケーキ ショートケーキ ココアロールケーキ ロールスポンジケーキ チョコレートケーキ ボストンクリームケーキ シュークリーム ロックケーキ マーマレードケーキ フルーツケーキ ジンジャーケーキ プラムケーキ ショソン ストロベリーゼリー ぶどうゼリー ペパーミントゼリー チョコレートババロア ピーチババロア 煮リンゴ ヨーグルトケーキ フローズンヨーグルト フルーツポンチ いちごジャム 赤しそジュース ◇和菓子編 粒あんの作り方 おはぎ 椿餅 うぐいす餅 柏餅 桜餅 あん巻き 利久まんじゅう 柚子まんじゅう くるみまんじゅう 栗まんじゅう 希望満充 氷じるこ 水ようかん キウイかん 黒砂糖かん くろがね 雪衣 Column 1　大人気、クッキーの秘密 伝統のレシピを守って 2　男子も自分たちで食事作リ 楽しく、段取りよく 3　ジャムやジュースは「食グループ」の手作リ 桜餅の葉は、学校の桜から 4　卒業式・お茶の会 手作りの卒業式 5　食を支えるパン工房 パンエ房がある学校 Interview '食'にまつわる仕事に就いた卒業生 下永恵美さん 菊川知子さん おわりに ****************************