イネの基本文献として、研究者、学生、普及員、営農指導員、そして農家に至るまで読まれてきた名著の新版。星川氏による緻密な細密画は原則そのまま生かしつつ、刊行から40年以上を経て知見が古くなった箇所や現代的でない表現を改訂するほか、現代において一般的な知見や新田氏による走査電子顕微鏡写真などを盛り込む。版型をB5判に拡大し、星川氏の業績や本書の歴史的な位置づけ、原著刊行時と現代の技術や研究水準の違いなどを解説した解題も付す。稲作関係者必携の1冊。 【目次】 1　日本のイネ，世界のイネ 1．世界の栽培イネ 2．日本のイネ 3．世界におけるイネの収穫面積と生産量 2　種子と発芽 1．籾 2．発芽 3．発芽力 4．発芽の形態と環境条件 5．発芽の形態と栽培 3　苗の生長と苗質 1．苗の種類 2．苗代 3．苗の生長 4．苗の生長と育苗環境条件 5．健苗と不良苗 4　移植と活着 1．活着の機構 2．活着と環境条件 5　葉 1．葉の構造 2．葉の原基の分化と発達 3．光合成組織としての葉 4．葉の形態形成と環境 6　茎 1．茎の構造 2．茎の内部構造 3．稈の生長と環境条件 7　分げつ 1．イネの生育と分げつ 2．分げつの出かた 3．分げつの分化と発達 4．分げつの生育と環境条件 8　根 1．根の出かたと形態 2．根の内部形態 3．根の発達と環境条件 9　穂の分化と発達 1．穂の形態 2．幼穂の分化と発達 3．花器の発達 4．幼穂の発達過程と外部形態 5．幼穂の発達と環境条件 10　出穂と開花・受精 1．出穂 2．開花 3．受粉と受精 101　登熟 1．子房の発達 2．貯蔵物質の蓄積 3．登熟と収量 4．登熟と環境条件 102　米の品質 1．玄米 2．白米 3．粒質 4．玄米の検査規格 5．飯の特性 6．用途 解題 引用文献 索引 和英対照表 奥付