「女将」の仕事内容は知られているようで実はあまり知られていない。本書は女将に着目し、その歴史、タイプ、人間関係、リーダーシップ、サービス内容、人材育成方法などを経営学の視点で解説する。女将に学ぶ高品質のサービス。