中国・韓国・日本の研究者および教員が、国際理解の視点から東アジアの食・人・歴史の交流に着目した教材を共同開発し、授業で実践しながら有効性を検証した成果をまとめる。東アジアの友好関係を築いていく資質・能力を育成するための手がかりとなる一書。 　はしがき［高吉嬉］ 第1部　食文化でひろがる東アジア 第1章　箸の文化はどのように発展してきたか［蔡秋英］ 　はじめに 　1．教材としての箸の文化 　2．箸の教材化に向けて 　3．授業の様子と生徒の感想 　おわりに 第2章　あなたの街のカップ麺はなに味？［金玹辰］ 　はじめに 　1．教材の背景 　2．教材化に向けて 　3．指導案 　4．授業の様子と生徒の感想 　おわりに 　コラム1　トウガラシとキムチ［金玹辰］ 第2部　人々でつながる東アジア 第3章　江戸時代に漂流するとどうなるのか［國分麻里］ 　はじめに 　1．教材の背景 　2．教材化に向けて 　3．授業の様子と生徒の感想 　おわりに 第4章　「境界人」旗田巍のアイデンティティとは何であったか［高吉嬉・石川学］ 　はじめに 　1．教材について 　2．学習指導案 　3．生徒の感想と成果 　おわりに 　コラム2　李仲變と山本方子［高吉嬉］ 第3部　歴史から響き合う東アジア 第5章　自分の姓名が変えられたとき、人はどう感じるか［坂田彩実］ 　はじめに 　1．教材の背景 　2．教材化に向けて 　3．授業の様子と生徒の感想 　おわりに 第6章　東アジアの町は日本の歴史とどのような関係があるか［梅野正信・山元研二］ 　はじめに 　1．授業の背景 　2．教材化に向けて 　3．指導案 　4．授業の様子 　5．授業の成果と課題ー生徒の認識からー 　おわりに 　コラム3　韓国映画：風の丘を越えて（西便制）［梅野正信］ 　あとがき［二谷貞夫］