第1章　ネタ図鑑 知るほどにおいしい！ 　　寿司ネタ47点が個性あふれるキャラクターに！ 　　知れば知るほど寿司がもっとおいしく感じられる、 　　ネタの面白い特徴や魚の知識を紹介。 ●赤身 マグロ/カツオ ●白身 サーモン/ブリ・ハマチ/タイ/サヨリ/カンパチ/スズキ/シマアジ/ヒラメ/カレイ/エンガワ/カワハギ/コチ/ホウボウ/キス ●光りもの アジ/イワシ/サンマ/サバ/コハダ ●煮物 ハマグリ/アナゴ ●貝類 ホタテ/アカガイ/アオヤギ/トリガイ/アワビ/ホッキガイ/ミルガイ/ツブガイ ●甲殻類 エビ/ウニ/イカ/タコ/アマエビ/シャコ ●魚卵・その他 シラコ/イクラ/トビコ/カズノコ/タラコ/タマゴ ●巻物 カッパ巻き/テッカ巻き/カンピョウ巻き/カリフォルニアロール 第2章　知っておきたいお寿司の基本 　　「すし」の名前の由来は？「ガリ」って何のためにあるの？ 　　寿司の基本的な知識を楽しく学ぶことができます。 第3章　さらに寿司がおいしくなるプロの知恵 　　おいしい寿司の見分け方は？「時価」っていったいいくらなの？ 　　寿司の魅力的な世界を深く知ることができる話がいっぱい。 第4章　おうちでかんたん！寿司の楽しみ方 　　スーパーで買った寿司をおいしくする「かんたんな方法」や、 　　寿司を冷蔵庫でおいしく保存する方法など 　　プロならではのマル秘テクニックを伝授します！