ヨーロッパでも長寿国のトップを争うスペイン。 その理由は米や良質のオリーブオイル、にんにくを筆頭に多彩な野菜をはじめ、 魚介、肉を上手にミックスした料理が多いことにあるといわれています。 そんな長寿の模範的料理といわれる「パエリア」。 無形文化遺産にも指定された食であると同時に、スペインの人たちにとっても特別な料理。 本書は日本のキッチンでもスペイン本場の味を、日本人の私たちも作りやすい再現性の高いレシピで紹介します。 パエリアを作る前に（材料、道具、基本のスープ、サフランのことなど）／「スペイン定番のパエリア」／ 「気軽に楽しむパエリア献立」／「季節のパエリア」／「おもてなしのパエリア」／「スープとソース」／ パエリアのおとも「サラダとスープ」／パエリアのおとも「サイドメニュー」／パエリアと楽しむ「ドリンクとデザート」