ショートケーキだけじゃない、 スポンジケーキの魅力 ふわふわのスポンジ生地に、ホイップクリームを塗って、いちごをのせれば、おなじみショートケーキのできあがりです。スポンジ生地というと、日本ではやはりこのケーキを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。かつてお菓子作りの本といえば、表紙の写真は「いちごのショートケーキ」が定番でした。それがいつの間にやらとんと見かけなくなったのは、生地だけを作って、クリームなどでデコレートする必要のない、「焼きっぱなし」のお菓子が好まれるようになったからです。 でもちょっと待ってください。スポンジ生地は、実はそのまま食べてもおいしいんです。フランス語ではジェノワーズといいますが、バターカステラのようなガトー・オ・ブールや、ヨーグルトで手軽に作るスポンジ生地のお菓子、ガトー・ヤウーは、フランスの家庭の定番お菓子です。ともに食べ方は粉砂糖をふったり、せいぜいクリームやジャムを添える程度で、基本的にはスポンジ生地の味と食感をそのまま楽しみます。 本書では4種類のスポンジ生地をご紹介します。それぞれ個性はありますが、どれも簡単でおいしい生地です。まずはぜひ、それぞれの基本のレシピを作ってみてください。特別に風味づけしたり、具材を加えたりしなくても、驚くほどおいしく仕上がります。後半部では、クリームをはさんだり、のせたり、巻いたりといった、ワンランク上の楽しみ方もご紹介しています。おやつに、プレゼントに、パーティーに、ぴったりのレシピが必ずあることでしょう。 ふわふわのスポンジ生地を、子どものように手でつかんで、もぐもぐとほお張ることの楽しさときたら！　スポンジ生地の素朴なおいしさを、それだけに飽きることのない一生もののおいしさを、ぜひ見つけてください。 CONTENTS 《1/2》 4つのスポンジ生地の 基本の作り方と簡単なアレンジ A そのまま食べておいしい！ カステラ生地（バターカステラ） B 最上級のふわふわ感！ 別立て生地（ビスキュイ・ド・サヴォワ） C バターの香り豊か！ パウンド生地（パウンドケーキ） D 最高に簡単！ ヨーグルト生地（ガトー・ヤウー） 《2/2》 はさんだり、焼いたり。 スポンジ生地のさまざまなアレンジ ヴィクトリア・サンドイッチ・ケーキ あんバターサンド オムレット フルーツサンド ラズベリージャム入りビスキュイ・ド・サヴォワ ロールケーキ　...etc.