海に囲まれている日本。季節を通して多くの魚、魚介を食べることができます。 今まではあまり人気のなかった魚料理ですが、コロナ禍で自身の食生活を見直し、 魚料理への関心度が高まっているのも事実。 手軽な切り身を使うのもいいですが、自分で魚をさばけたら…。 ・切り身より得。 ・1尾で2〜3品と楽しめる。 ・何より、自分で魚をさばく楽しさに気づく。 残った骨は唐揚げに、だし汁にして2度楽しめるのも魚をさばくことの魅力です。 お店でよく見かける丸ごとの魚を、料理に合わせておろし、色んな料理に。 少なかった魚料理のレパートリーが、和食、洋食、中華へと広がります。 魚料理に関する基礎知識（魚の部位、さばくのに必要な調理道具、包丁の部位と手入れ方法、基本のおろし方、魚の旬など） 第一章　さばいて楽しむ魚料理（アジ、アユ、イワシ、カマス、カレイ、カワハギ、キンメダイ、コチ、サバ、サヨリ、サンマ、スズキ、タイ…など） 第二章　切り身で楽しむ魚料理（カジキマグロ、カツオ、サケ、サワラ、タラ、ブリなど） 第三章　さばいて楽しむ魚料理（イカ、エビ、ホタテ貝、タイラギ、シロミルガイ、サザエ、アワビ、カニ、タコなど）