★3つの主体＝自治体・事業者・顧客のネットワークを構築する 大都市から離れた場所にあり、人口の過疎化・高齢化が進み、経済活動が低水準にとどまっている……こうした厳しい環境にある「縁辺地域」の経済を《食》によって活性化させる取り組みが日本各地で進められている。本書では縁辺地域における食品加工事業の位置づけを整理するとともに、人材育成方式による事業者の育成・支援（大分県竹田市）、第三セクター方式による事業展開（島根県海士町）、自治体アンテナショップ事業による流通チャネル構築等について分析し、産業振興としての食品加工事業の課題と内発型の産業振興の意義を考察する。 第1章　序論 　1．本研究の対象 　2．縁辺地域の産業振興をめぐる議論 　3．研究目的と構成 第2章　産業振興としての食品加工事業を捉える枠組み 　1．本章の目的 　2．食品加工事業をめぐる議論の展開 　3．本研究における研究対象の捉え方 　4．縁辺地域の食品加工事業の現況 　5．本研究の枠組みと検討事例 第3章　事業者育成方式による食品加工事業ー大分県竹田市雇用創造事業の事例ー 　1．本章の目的 　2．竹田市における雇用創造事業の展開 　3．食品加工事業者の現況と課題 　4．事業者育成方式の意義と課題 第4章　第三セクター方式による食品加工事業ー島根県海士町CAS 事業の事例ー 　1．本章の目的 　2．地域産業政策における食品加工事業の位置付け 　3．海士町CAS 事業の現況 　4．取引関係の構築に向けた顧客需要への対応 　5．第三セクター方式の意義と課題 第5章　流通チャネル構築による食品加工事業への支援ー自治体アンテナショップ事業の事例ー 　1．本章の目的 　2．自治体アンテナショップの立地展開 　3．都道府県アンテナショップの現況 　4．市町村アンテナショップの現況 　5．自治体アンテナショップの可能性と限界 第6章　縁辺地域における食品加工事業の展開と産業振興政策 　1．本章の目的 　2．事例分析の知見 　3．「地域のマーケティング」による食品加工事業の解釈 　4．縁辺地域における食品加工事業を通じた産業振興の評価 第7章　結論