塩麹・甘酒・みそなどの発酵調味料を使用した“発酵菓子”が人気の「檸檬とラクダ」。ビーガンで程よい甘さ、一部グルテンフリーも取り入れて、今、食べたい、作りたいお菓子を提案します。初のレシピ本です。

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ヴィーガンでもおいしいお菓子が作れる本

塩麹をはじめとする発酵調味料をお菓子に使うというレシピ本です。他の本を探しに行ったのですが（レシピ本ではなく）つい立ち寄るレシピ本のコーナーで見つけたこの本。 タイトルからして少し変わっていたので目を引いたのでパラパラとみて、帰宅してから購入しました。 決め手になったひとつはのはシュトーレンです。毎年シュトーレンを2種作り友人にあげていますがヴィーガンではできないと思っていました。 私はヴィーガンではないのですができればバターや乳製品たくさんの食生活は避けたいところです。 お酒をやめてからは甘いものがおいしいのもあり、お菓子やパンはよく作っています。ヴィーガンのお菓子はおいしくないというイメージだったのですがこの本でいろいろ作ってみようと思いました。成形がきれいなのも大好きな点です。 塩麹、醤油麹、野菜麹はいつも作ってます。久しぶりに甘酒も作ってみようと思いました。

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気軽に作れるお菓子ではなくて残念

一度は口にしてみたいと思っていたお菓子。 レシピ本が出ているのを知って購入。 が、しかし。 ココナッツオイルやアーモンドパウダーを使うレシピがとても多く、残念でした。 ( ココナッツオイルは暑い国の物。日本の気候、日本人には合わないし、リンパの流れを悪くするので使いたくない。アガペシロップも肝臓に悪いし、片栗粉は身体を冷やすし、アーモンドも日本人には合わない。 ) 発酵食品を使っていて一見身体に良さそうに思えますが、実際は負担になるものも多く、全体的にコスト高なお菓子。 ヴィーガンとマクロビオティックの差って、こういうとこだなぁと思う。 材料が多いというのは気にならないですが、材料そのものが気になるので、観賞用な本になりそう、、、、 〈追記〉 シュトレンは美味しく出来ました。

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普段から塩麴やみそを使ってお菓子を作っているので参考になるかなと思ったのですが、材料が多い・・・。ひよこ豆の煮汁とか玄米粉とかそのために買わなくてはならないのかと思うとちょっと・・・。ほかに何か代用できるなら良かったのですが。