有機化合物は、無機化合物に比べて成分元素の種類は少ないが、化合物の種類はひじょうに多く、かなり異なった性質を示す。 　本書は、生活関係科学の基礎となる有機化学全体にわたる、基本的な知識を確実に理解できるよう配慮した。重要なことがらは、練習問題で繰り返しまとめられているので、知識の整理や理解に役立ててほしい。 1章　有機化学入門 2章　有機化合物の炭素骨格　アルカン，アルケン，アルキン，芳香族化合物　他 3章　有機化合物の官能基の化学入門　アルコール，エーテル，フェノール，アミン　他 4章　アルデヒドとケトン 5章　カルボン酸とその誘導体，各種エステル 6章　食品成分・生体成分の有機化学　糖，アミノ酸・タンパク質，脂質，核酸　他 7章　生化学と有機化学