長野の漬物名人直伝！　 自然の味を生かした絶品漬物　 つくりやすい食べきり分量レシピ　 みそに一晩漬けるだけで完成“ラディッシュのみそ漬け”、野菜たっぷり“福神漬け”、自分なりの味をつくり出せる滋味豊かな“ぬか漬け”……。漬物文化が根付く長野で活躍する郷土料理研究家が、自宅で簡単にできる本格漬物のつくり方を紹介。「漬物は調味料」と語る著者ならではの、漬物を使ったアイディア料理も満載！ 漬物づくりのコツやギモンを漬物名人がやさしくレクチャー。つくりやすい食べきり分量レシピで、漬物づくりが初めての方にもおすすめ！ まる得マガジンテキスト『名人直伝！　お手軽なのに本格漬物』（2018年11月・12月号）をもとに、再構成しQ&A等を加筆。NHKまる得マガジンから生まれた新書サイズのお手軽レシピ本。 1．なすの塩漬け 2．長芋のからし漬け 3．ラディッシュのみそ漬け 4．小松菜のしょうゆ漬け 5．きゅうりの酒粕どぼん漬け 6．福神漬け 7．白菜の簡単ぬか漬け 8．本格ぬか漬け 【内容】 1．なすの塩漬け 2．長芋のからし漬け 3．ラディッシュのみそ漬け 4．小松菜のしょうゆ漬け 5．きゅうりの酒粕どぼん漬け 6．福神漬け 7．白菜の簡単ぬか漬け 8．本格ぬか漬け