本書で紹介するポタージュは、とてもシンプル。 バターで炒めたり、クリームを加えたりはしません。 切った野菜を鍋に入れ、蒸し煮にしてつぶし、 豆乳や牛乳、麹がゆなど、好きなものでのばして温めるだけ。 しかも、1週間分のペーストをまとめて作る手軽さ。 野菜のポタージュのある食卓、今日からはじめてみませんか？ ◆ポタージュ作り基本のステップ 基本のポタージュスープの作り方 仕上げの方法いろいろ のばす材料 トッピングあれこれ ポタージュスープ作りに必要な道具 保存容器＆保存方法 ◆春のポタージュスープ 菜の花／新にんじん／アスパラガス／セロリ／春キャベツ／クレソン／にら／そら豆／紫たまねぎと紫キャベツ／根三つ葉 ＊春のアレンジメニュー 1 クレソンソースの春の魚のグリル／2 春たけのこのそら豆キッシュ／3 根三つ葉のおつゆのあったかうどん／4 春香る蒸し鶏の翠和え ＊春のデザートスープ バナナ豆乳ポタージュ ＊春のお肌のための3分ポタージュ アボカドと豆腐ポタージュ ◆夏のポタージュスープ トマトのラタトゥイユ／夏なすとズッキーニ／ヴィシソワーズ／かぼちゃとトマト／フレッシュとうもろこし／枝豆／ピーマンとおくら／赤パプリカ／冬瓜とレタス／モロヘイヤとトマト／ゴーヤ／バジルとごま ＊夏のアレンジメニュー 1 枝豆のサラダババロア／2 バジルのパスタ／3 とうもろこしエッグのグリルオープンサンド／4 グリルチキンのゴーヤソース ＊夏のデザートスープ 桃缶ココナッツポタージュ ＊夏のお肌のための3分ポタージュ 夏の冷たいトマトヨーグルトポタージュ ◆麹で作る、四季のポタージュ 麹がゆの作り方 春の麹スープ　おろしかぶの麹ポタージュ／夏の麹スープ　トマト麹ポタージュ／秋の麹スープ　じゃがいも麹ポタージュ／冬の麹スープ　麹と豆腐のポタージュ ◆秋のポタージュスープ 里いもと白ねぎ／かぼちゃ／アボカドとかぼちゃ／小松菜とくるみ／ごぼう／しいたけ／青梗菜と大根／さつまいもとにんじん／栗とさつまいも／なす／黄菊とれんこん／レンズ豆とセロリ／銀杏と大豆 ＊秋のアレンジメニュー 1 しいたけペーストで作るポークリゾット／2 アボカドとかぼちゃのおかずプリン／3 里いもスープの豆乳ドリア／4 焼き野菜の小松菜スープサラダソースかけ ＊秋のデザートスープ いちじく豆乳 ＊秋のお肌のための3分ポタージュ とろろクリームスープ ◆冬のポタージュスープ れんこんと冬ねぎ／ほうれん草／皮付き大根／金時にんじん／かぶと長いも／カリフラワー／冬キャベツ／冬かぼちゃと冬キャベツ／白菜／春菊／ターツアイ／ブロッコリー ＊冬のアレンジメニュー 1 カリフラワーのパングラタン／2 金時にんじんのミネストローネ仕立て／3 みぞれ雪見豆腐／4 ブロッコリースープの押し麦リゾット ＊冬のデザートスープ あったかりんごポタージュ ＊冬のお肌のための3分ポタージュ クリームコーン豆乳