週刊ホテルレストランの連載を書籍化、定期購読者などホテル経営者層から好評をいただきました。観光学部の学生さん先生方やホテル業界で働く方々には読んでいただきたい内容となっています。さらには、これからホテル経営をお考えの方にもぜひ手に取っていただきたい書となっています。 第一章　プロローグ 第二章　腐りやすい在庫 第三章　お客さまは神様とは限らない 第四章　「立ち入り禁止」の向こう側 第五章　数字を分解せよ 第六章　営業予算の使い方 第七章　ホテルが客を動かせ 第八章　リスクを知らないリスク 第九章　タイムバリューを理解せよ 第十章　不動産屋の悪智恵 第十一章　エピローグ