冷蔵庫でじっくり水和・発酵させたポーリッシュ種を使い、 生地も冷蔵庫でじっくり発酵させた、手間なし、美味しいカンパーニュの作り方を紹介します。 小麦の旨み、甘みを味わえる、毎日食べたくなる、食事パンです。

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カンパーニュをどうしても作ってみたくて購入しました。本自体がおしゃれで見ているだけでも楽しいですしどれも挑戦したくなってワクワクします。

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丁寧に詳しく書いてありました。

これなら自分にも出来そうな気がします。きっかけ作りには良いと思います。

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簡単でとっつきやすいカンパーニュ

この本の通りにポーリッシュ種を使えばシロウトの私でもおいしくカンパーニュが焼けました。いままでもいろいろな本を参考に試してみましたが、自分に一番あった作り方で簡単・おいしく・うまくできたと思います。基本・全粒粉・高加水と繰り返し練習中ですので、そろそろくるみやレーズンを加えたものにも挑戦しようと思っています。強力粉利用（タンパク質含有量の少ないもの）なので、準強力粉にこだわらないで済むのも助かります。あとはクープがうまく入れば・・・。

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2日かけて焼くパン

本の約半分くらいが雑誌のオシャレなカフェ特集のような写真で構成されています。 中～後半がレシピになっており、20種類のレシピが載っています。ライ麦やヨーグルト、変わったものでは柿や桜や柚子のカンパーニュなどもあり、とても美味しそうです。 内容はポーリッシュという予め作っておく種を使用し、一時発酵を冷蔵庫で10～12時間かけて行う、一時発酵を寝てる間にできてしまうレシピです。 また、使用する強力粉を指定していませんので、態々ネットで注文したり、専門店に行かなくても済むのもいいです。 私は朝に弱く平日に1時間早起きするのはキツいので、金曜日の夕食後に作り、土曜日の午前中に焼こうと思います。素敵な休日になりそうです。 満足な一冊でした。

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とても分かりやすく作りやすい本でした。 お友達にも教えてあげました。