だれでも失敗なくおいしいそばが打てる、著者独自の方法を紹介。そば粉は小麦粉に比べて水が浸透しにくいのが難点だが、著者は、独自の「Gショック一気加水法」を考案。高い所から水をそば粉に落とすことで、重力（gravity）のエネルギーで水が粉の奥まで浸透。初めてでも難なくきれいなそばをつくることができる。プロでも難しいといわれる「粗挽き粉」のそば打ちも簡単。そば打ちの各手順のやりかたは、写真のほかYouTube動画でもわかりやすく丁寧に解説。さらに、著書独自の濃縮出汁を利用した、簡単で絶品のそばつゆのつくり方も紹介。 ★書籍にそば打ちの動画が見られるQRコードを掲載しています。スマートフォンやタブレットで読み取ってご覧ください。 【目次】 1章　　もっと気軽にそば打ち、始めてみませんか？ そば打ちは難しい ？　いえいえ、それは過去の話 おばあちゃんが打ったそばはなぜおいしい ？ すべてはそば粉に満遍なく水を行き渡らせるため 2000名が成功したGショック一気加水法 Gショックで何が起きている ？ 細挽き粉は鼻歌まじりで打てる ？ 全工程で大切なのは力を入れないこと おいしいそばにはおいしいつゆを用意 2章　　そばの打ち方、ゆで方 そば打ちの道具 そば粉の種類と特徴を知ろう 粉の劣化を防ぐ保存方法 夏と冬では体が求めるそばが違う そば打ちの道具を使って粗挽き粉を打つ そばをゆでる 家庭にある道具で少量のそばを打つ 3章　　シンプルで絶品　そばつゆのつくり方 おいしさの決め手はそばつゆにあり うまみたっぷりの濃縮だしがおすすめ 金太郎式そば汁のつくり方 一番だし、二番だしまで使いきる 1章　　もっと気軽にそば打ち、始めてみませんか？ そば打ちは難しい ？　いえいえ、それは過去の話 おばあちゃんが打ったそばはなぜおいしい ？ すべてはそば粉に満遍なく水を行き渡らせるため 2000名が成功したGショック一気加水法 Gショックで何が起きている ？ 細挽き粉は鼻歌まじりで打てる ？ 全工程で大切なのは力を入れないこと おいしいそばにはおいしいつゆを用意 2章　　そばの打ち方、ゆで方 そば打ちの道具 そば粉の種類と特徴を知ろう 粉の劣化を防ぐ保存方法 夏と冬では体が求めるそばが違う そば打ちの道具を使って粗挽き粉を打つ そばをゆでる 家庭にある道具で少量のそばを打つ 3章　　シンプルで絶品　そばつゆのつくり方 おいしさの決め手はそばつゆにあり うまみたっぷりの濃縮だしがおすすめ 金太郎式そば汁のつくり方 一番だし、二番だしまで使いきる