現場視点で読み解く ISO/TS22002-1:2009 実践的解釈
ISO22000のHACCPの項目の前提条件(食品製造のGMP:適性製造規範)構築に関する手引書である。本書は、ISO/TS22002-1の要求規格を日本の食品衛生法などに即して関連付けながら分かりやすく解説した。
主な目次:ISO/TS22002-1:2009と本解説書との関連/適応範囲/引用規格/用語及び定義/建物の構造と配置/施設及び作業区域の配置/ユーティリティー空気、水、エネルギー/廃棄物処理/装置の適切性、清掃・洗浄及び保守/購入材料の管理/交差汚染の予防手段/清掃・洗浄及び殺菌・消毒/有害生物の防除/要員の衛生及び従業員のための施設/手直し/製品のリコール手順/倉庫保管/製品情報及び消費者の認識/食品防御、バイオビジランス及びバイオテロリズム
レビュー(4件)
素晴らしい本です。
ISO/TS22002-1の解説だけでなく、今までの衛生規範の記述まで載せてくれています。 もちろん、解説自体も親切で分かりやすいです。 これほど役に立つ本は滅多にないですね。 絶対役に立つと思います。お勧めです。
ISO
ISOの取り組み方の参考になりました。色々な視点があるものです。
参考になる本です
仕事でFSSCを取得するために購入しました。関連参考書が少ない中でも、とっても参考になる本だと思います。FSSCを取得する為にはお勧めです。
満足です
FSSC22000の取得の為の要件が分かり易く記載されており、参考図書として最適だと思います