栄養士・管理栄養士課程の学生のための調理学実習書。 静岡英和学院大学短期大学部栄養士課程における「調理学実習1」、「調理学実習3」のテキスト兼レポート。 ・調理の基礎を学ぶための季節感のあるレシピ ・料理の写真 ・分量表 ・料理のポイント ・栄養価計算の注意 ・事前学習と事後学習の導き ・自己評価表 などを各回ごと記載し、一冊でテキストとレポートの役割を備えている実習書となる。 ※本書はシリーズであり、静岡英和学院大学短期大学部の調理学実習1では「(1).春・夏編」を使用し、調理学実習3では「(2).秋・冬編」を使用。