グローバルな研究機関で行われた研究結果から臨床現場の症例報告までを網羅したAHCC研究の集大成。本書は、担子菌（キノコ類）菌糸体培養抽出物のサプリメント「AHCC」に関する研究の概要を包括的にまとめたものである。 AHCCについては、免疫調節作用、感染症予防作用、がん化学療法剤の副作用軽減作用などが報告されているが、本書にはAHCCの製造法や成分から、基礎および臨床研究、症例報告まで幅広いトピックで多くの有用な情報が掲載されている。 ー目次ー I. 序論 　1. 機能性食品の規制・制度と医療現場での活用 　2. 統合医療と機能性食品 II. 概論 　1. 製造工程 　2. 組成 　3. 安全性評価 III. 各論 　1. 免疫調節 　2. がん 　3. 感染症 　4. 抗炎症作用 　5. 薬物相互作用 　6. 疾病予防への応用 IV. 症例研究 　1. がん 　2. 慢性 B 型肝炎に対する AHCC の効果 　3. 炎症性腸疾患：クローン病および潰瘍性大腸炎 　4. 薬剤耐性てんかんー小児の難治性てんかんに対する 　5. シェーグレン症候群 　6. 慢性呼吸器疾患終末期におけるキノコ製剤による代替療法の有用性 付録： CASE LIST