〈和食の歴史のなかで、懐石はどのように成立したのか？　縄文時代の和食から再検討！〉 〈新進気鋭の筆者による'新しい'「茶道教養講座」全16巻。第八回配本〉 「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。その和食の特徴にあげられる「多様で新鮮な食材」「一汁三菜」「季節の移ろいの表現」は懐石の精神そのものです。では、和食の歴史のなかで、懐石はどのように成立したのでしょうか。いくつかの時代の饗応を採り上げながら、考察していきます。