■病院食を成分系・分粥系・その他に分け、実践に特化させて各食の特徴、食事療法の　基本的な考え方、献立作成時の留意点を簡潔に記述しました。 ■常食・全粥食から特別食への展開は初めてでもわかりやすく紹介しています。 ■最新の食品標準成分表、診断基準・ガイドラインを反映した内容です。