１９９９年１０月から２０００年４月にかけて７回開催したセミナーの実録といった内容。第１巻では、正常機能とそれに関係する諸種の問題について解説を試みたが、第２巻はその障害像と様々な対応についてのセミナーの内容、すなわち摂食・嚥下障害の主に臨床面について紹介したものである。