管理栄養士のモデルコアカリキュラムにおける「ヒューマニズム・倫理」「医学概論」「使命や役割」の項目に沿った内容。医療スタッフの一員として管理栄養士が働くための基礎的な知識、倫理を学ぶことができる。 0. 医療，医学と保健，福祉：医療，保健，福祉分野のつながりと広がり／医療，医学における栄養学と栄養治療／医療の範囲／医療提供施設（医療機関）／医療系職種の資格 1. 医療提供施設と医療の担い手：管理栄養士・栄養士のフィールド／医療提供施設／医療の範囲／医療の担い手／医療と福祉の連携を担う職種 2. 医行為の変遷と診療の補助：医術の歴史／現在の日本における医行為と医行為にあたらない範囲／地域包括ケアシステムにおけるキュアとケア 3. 生命倫理：生命倫理の内容／生命と物質／ヒトの死の概念と生物学的な個体の死／ゲノム，遺伝子，受精胚の操作と生命倫理／先制医療 4. 医の倫理：医療：医学，医術，医道／ヒポクラテスの誓い／世界医師会のジュネーブ宣言／日本医師会の医の倫理綱領／医師の義務と倫理／ヘルシンキ宣言とヒトを対象とする医学研究／ナイチンゲールの誓詞と看護者の倫理綱領／死のいろいろと緩和医療／倫理観の相違／管理栄養士と医の倫理／管理栄養士の現場にみる医の倫理の基礎知識 5. プロフェッショナリズム：プロフェッションとは／医療専門職とは／プロフェッショナリズムとは／医師のプロフェッショナリズムの具体的な内容と医療関連職／医療実践にあたって／管理栄養士・栄養士が実際の医療現場で活動する際に留意すべきこと 6. 職業倫理：職場倫理と職業倫理／さまざまな職種における職業倫理／管理栄養士・栄養士における倫理要綱 7. 臨床研究と倫理：臨床研究の種類／研究者としての倫理／臨床研究の道へ 8. 全人的医療：全人的医療とは／全人的医療の目標／医療従事者と患者との相互理解／患者参加型医療と全人的医療の連動／全人的医療が効果的に実践される場 9. 患者の権利，障害者の権利：患者の権利に関する動き／患者の権利に関するリスボン宣言／障害者の権利 10. インフォームド・コンセント：概念／成立するまでの歩み／成立／詳細 11. 対話の重要性：コミュニケーションの基本／医療におけるコミュニケーション／関係性を構築するための医療者のコミュニケーション／臨床栄養におけるコミュニケーション 12. チーム医療：高まるチーム医療の重要性／チーム医療の効果と実践 13. 医療，ヘルスケアの現状と今後の展開