食文化研究という新たな学問分野を切り拓いた著者は、鉄の胃袋を持ち、好奇心旺盛。寄り道、回り道を楽しみながら得た見聞をもとに「おもろい話」「うまい話」を軽妙な筆致で綴る。日本の食文化をめぐる蘊蓄、世界各地で出会った奇妙な味から、食文化研究に導いてくれた先達、天才たちの思い出まで、とっておきのエッセイ集。 まえがき 　はじめにーー人口を減らせ 1 日本と世界の食文化をめぐって 　食養生の文明と文化 　海藻の食文化 　塩なし漬け物考ーー食べ物でつなぐ世界 　香 菜 　「まむし」と「半助」 　万葉グルメ 　落語の中の食文化 　ピリピリーー東アフリカの辛い味 　パロロの味 　タガメとチャー・カー 　バロッてなんだ？ 　特別天然記念物の味 　食べ物のかたちーー温度と食具 　型の美学 　料理の写真 2 随 想ーー新聞コラムより 　ちびた包丁 　堺の包丁 　食のコミュニケーション 　熱帯で読む木版本ーー『十八史略』 　転ばぬ先の 　個人的映像 　自己の証明 　なかはどうなってるの？ 　京都ブランド 　まわり道 　ラブレター 　ミンゾクガク 　年寄りになること 　秋祭り今昔 　お子様ランチ 　道草のすすめ 3 思い出の人びとーー研究の先達、独創的な天才 　篠田学と『すしの本』 　篠田統先生の印肉入れ 　食文化と中尾さん 　知の探検家・梅棹忠夫 　悼む 梅棹忠夫さん 　京大式カード収納箱 　食文化を追い求めた執念の人ーー安藤百福 　南方熊楠とわたし 　究極に挑んだ人ーー辻静雄 　泉屋クラブのことーー司馬遼太郎 　小松さんは「神サマ」です 　SF超えた芸術的感性ーー小松左京 　桂米朝さんを悼む 　またお会いしましょうーー桂米朝